Restauracje Sushi Train od dawna stanowią kultową część japońskiej kultury kulinarnej.Teraz filmy przedstawiające ludzi liżących wspólne butelki z sosem sojowym i majstrujących przy naczyniach na przenośnikach taśmowych skłaniają krytyków do kwestionowania ich perspektyw w świecie świadomym Covid.
W zeszłym tygodniu film nakręcony przez popularną sieć sushi Sushiro stał się wirusowy, pokazując mężczyznę, który liże palec i dotyka jedzenia, które schodzi z karuzeli.Mężczyzna był również widziany, jak lizał butelkę z przyprawami i kubek, które odłożył z powrotem na stos.
Żart wywołał wiele krytyki w Japonii, gdzie zachowanie staje się coraz bardziej powszechne i jest znane w Internecie jako „#sushitero” lub „#sushiterrorism”.
Ten trend zaniepokoił inwestorów.Akcje właściciela Sushiro Food & Life Companies Co Ltd spadły we wtorek o 4,8% po tym, jak wideo stało się wirusowe.
Firma poważnie traktuje ten incydent.W oświadczeniu wydanym w ubiegłą środę firma Food & Life Companies poinformowała, że ​​złożyła raport policyjny, w którym twierdzi, że klient poniósł stratę.Firma powiedziała również, że otrzymała jego przeprosiny i poinstruowała personel restauracji, aby dostarczył specjalnie odkażone naczynia lub pojemniki na przyprawy wszystkim zdenerwowanym klientom.
Sushiro nie jest jedyną firmą zajmującą się tym zagadnieniem.Dwie inne wiodące sieci przenośników sushi, Kura Sushi i Hamazushi, powiedziały CNN, że stoją w obliczu podobnych przestojów.
W ostatnich tygodniach Kura Sushi wezwała również policję w związku z kolejnym filmem, na którym klienci podnoszą jedzenie ręcznie i odkładają je z powrotem na przenośnik taśmowy, aby inni mogli je zjeść.Wydaje się, że materiał filmowy został nagrany cztery lata temu, ale dopiero niedawno pojawił się ponownie, powiedział rzecznik.
Hamazushi zgłosił policji kolejny incydent w zeszłym tygodniu.Sieć poinformowała, że ​​znalazła wideo, które stało się wirusowe na Twitterze, pokazujące, jak wasabi jest posypywane sushi podczas jego rozwijania.Firma stwierdziła w oświadczeniu, że jest to „znaczące odejście od polityki naszej firmy i jest niedopuszczalne”.
„Myślę, że te incydenty z sushi tero miały miejsce, ponieważ w sklepach było mniej pracowników zwracających uwagę na klientów” – powiedział CNN Nobuo Yonekawa, który od ponad 20 lat krytykuje restauracje sushi w Tokio.Dodał, że restauracje ostatnio ograniczyły zatrudnienie, aby poradzić sobie z innymi rosnącymi kosztami.
Yonegawa zauważył, że czas losowania jest szczególnie ważny, zwłaszcza że japońscy konsumenci stali się bardziej świadomi higieny z powodu wybuchu Covid-19.
Japonia jest znana jako jedno z najczystszych miejsc na świecie, a jeszcze przed pandemią ludzie regularnie nosili maski, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się chorób.
Kraj przeżywa obecnie rekordową falę infekcji Covid-19, a dzienna liczba przypadków sięgała prawie 247 000 na początku stycznia, podał japoński nadawca publiczny NHK.
„Podczas pandemii COVID-19 sieci sushi muszą dokonać przeglądu swoich standardów sanitarnych i bezpieczeństwa żywności w świetle tych zmian” – powiedział.„Sieci te będą musiały przyspieszyć i pokazać klientom rozwiązanie umożliwiające przywrócenie zaufania”.
Firmy mają powody do obaw.Daiki Kobayashi, analityk japońskiego detalisty Nomura Securities, przewiduje, że ten trend może wydłużyć sprzedaż w restauracjach sushi nawet o sześć miesięcy.
W notatce dla klientów w zeszłym tygodniu powiedział, że filmy Hamazushi, Kura Sushi i Sushiro „mogą wpłynąć na sprzedaż i ruch”.
„Biorąc pod uwagę, jak wybredni są japońscy konsumenci w kwestii incydentów związanych z bezpieczeństwem żywności, uważamy, że negatywny wpływ na sprzedaż może trwać sześć miesięcy lub dłużej” – dodał.
Japonia już poradziła sobie z tym problemem.Częste doniesienia o żartach i aktach wandalizmu w restauracjach sushi również „zaszkodziły” sprzedaży i frekwencji sieci w 2013 r., powiedział Kobayashi.
Teraz nowe filmy wywołały nową dyskusję online.Niektórzy japońscy użytkownicy mediów społecznościowych kwestionowali w ostatnich tygodniach rolę restauracji sushi z przenośnikiem taśmowym, ponieważ konsumenci domagają się większej dbałości o czystość.
„W czasach, w których coraz więcej osób chce rozprzestrzeniać wirusa w mediach społecznościowych, a koronawirus uwrażliwił ludzi na kwestie higieny, model biznesowy oparty na przekonaniu, że ludzie będą zachowywać się jak restauracja sushi na taśmociągu, jest bardziej niemożliwy” być rentowne” – napisał jeden z użytkowników Twittera."Smutny."
Inny użytkownik porównał ten problem do problemu, z jakim borykają się operatorzy stołówek, sugerując, że oszustwa „ujawniły” ogólne problemy z usługami publicznymi.
W piątek Sushiro całkowicie zaprzestało podawania niezamówionego jedzenia na przenośniki taśmowe, mając nadzieję, że ludzie nie będą dotykać jedzenia innych osób.
Rzeczniczka Food & Life Companies powiedziała CNN, że zamiast pozwalać klientom brać własne talerze według własnego uznania, firma publikuje teraz zdjęcia sushi na pustych talerzach na przenośnikach taśmowych, aby pokazać ludziom, co mogą zamówić.
Sushiro będzie również miało akrylowe panele między taśmą przenośnika a siedzeniami w jadalni, aby ograniczyć ich kontakt z przechodzącą żywnością, podała firma.
Kura Sushi idzie w drugą stronę.Rzecznik firmy powiedział CNN w tym tygodniu, że spróbuje wykorzystać tę technologię do łapania przestępców.
Sieć od 2019 roku wyposażyła swoje przenośniki taśmowe w kamery, które wykorzystują sztuczną inteligencję do zbierania danych o tym, jakie sushi wybierają klienci i ile talerzy konsumuje się przy stole – powiedział.
„Tym razem chcemy wdrożyć nasze kamery AI, aby zobaczyć, czy klienci odkładają sushi, które wzięli z powrotem na talerze” – dodał rzecznik.
„Jesteśmy przekonani, że możemy zmodernizować nasze istniejące systemy, aby poradzić sobie z tym zachowaniem”.
Większość danych o notowaniach giełdowych dostarcza BATS.Indeksy rynku amerykańskiego są wyświetlane w czasie rzeczywistym, z wyjątkiem S&P 500, który jest aktualizowany co dwie minuty.Wszystkie czasy podano w czasie wschodnim USA.Fakty: FactSet Research Systems Inc. Wszelkie prawa zastrzeżone.Chicago Mercantile: Niektóre dane rynkowe są własnością firmy Chicago Mercantile Exchange Inc. i jej licencjodawców.Wszelkie prawa zastrzeżone.Dow Jones: Dow Jones Brand Index jest własnością, jest obliczany, dystrybuowany i sprzedawany przez DJI Opco, spółkę zależną S&P Dow Jones Indices LLC, i jest licencjonowany do użytku przez S&P Opco, LLC i CNN.Standard & Poor's i S&P są zastrzeżonymi znakami towarowymi firmy Standard & Poor's Financial Services LLC, a Dow Jones jest zastrzeżonym znakiem towarowym firmy Dow Jones Trademark Holdings LLC.Cała zawartość Dow Jones Brand Indices jest własnością S&P Dow Jones Indices LLC i/lub jej spółek zależnych.Wartość godziwa podana przez IndexArb.com.Dni wolne od pracy i godziny otwarcia są zapewniane przez firmę Copp Clark Limited.
© 2023 CNN.Odkrycie Warner Bros.Wszelkie prawa zastrzeżone.CNN Sans™ i © 2016 CNN Sans.