Restauracje kolejowe Sushi od dawna są kultową częścią japońskiej kultury kulinarnej. Teraz filmy ludzi liżących wspólne butelki sosu sojowego i majtki z potrawami na przenośnych pasach zachęcają krytyków do kwestionowania swoich perspektyw w świecie świadomym.
W ubiegłym tygodniu film wykonany przez popularny sieć sushi Sushiro stał się wirusowy, pokazujący męską restaurację liżącą palec i dotykając jedzenia, gdy schodzi z karuzeli. Mężczyzna widział także lizanie butelki i kubka przypraw, które włożył na stos.
Prank przyciągnął wiele krytyki w Japonii, gdzie zachowanie staje się coraz bardziej powszechne i jest znane online jako „#sushitero” lub „#Sushiterrorism”.
Trend martwi się inwestorami. Udziały właściciela Sushiro Food & Life Companies Co Ltd spadły we wtorek o 4,8% po tym, jak wideo stało się popularne.
Firma poważnie traktuje ten incydent. W oświadczeniu opublikowanym w zeszłą środę, Food & Life Companies powiedział, że złożył raport policyjny, twierdząc, że klient poniósł stratę. Firma poinformowała również, że otrzymała przeprosiny i poinstruował personel restauracji, aby zapewniał specjalnie zdezynfekowane przybory lub kontenery przypisów wszystkim zdenerwowanym klientom.
Sushiro nie jest jedyną firmą zajmującą się tym problemem. Dwa inne wiodące łańcuchy przenośników sushi, Kura Sushi i Hamazushi, powiedział CNN, że mają podobne przerwy.
W ostatnich tygodniach Kura Sushi zadzwoniła również na policję nad innym filmem, w którym klienci zbierają jedzenie ręcznie i wkładali je na przenośnik dla innych. Wydaje się, że materiał filmowy został zabrany cztery lata temu, ale dopiero niedawno powrócił, powiedział rzecznik.
Hamazushi poinformował o kolejnym incydencie policji w zeszłym tygodniu. Sieć powiedziała, że ​​znalazła film, który stał się popularny na Twitterze pokazujący, że Wasabi jest posypany sushi podczas wdrażania. Firma powiedziała w oświadczeniu, że jest to „znaczące odejście od polityki naszej firmy i jest niedopuszczalne”.
„Myślę, że te incydenty Sushi Tero miały miejsce, ponieważ sklepy miały mniej pracowników zwracających uwagę na klientów”, powiedział CNN Nobuo Yonekawa, który jest krytykiem restauracji sushi w Tokio. Dodał, że restauracje ostatnio ograniczyły personel, aby poradzić sobie z innymi rosnącymi kosztami.
Yonegawa zauważył, że czas losowania jest szczególnie ważny, zwłaszcza, że ​​japońscy konsumenci stali się bardziej świadomi higieny z powodu wybuchu Covid-19.
Japonia jest znana jako jedno z najczystszych miejsc na świecie, a nawet przed pandemią ludzie regularnie nosili maski, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się choroby.
Kraj przeżywa teraz rekordową falę zakażeń Covid-19, a codzienna liczba przypadków osiąga nieco poniżej 247 000 na początku stycznia, podał japoński nadawca publiczny NHK.
„Podczas pandemii Covid-19 łańcuchy sushi muszą przeglądać swoje standardy bezpieczeństwa sanitarnego i żywności w świetle tych wydarzeń”-powiedział. „Te sieci będą musiały przyspieszyć i pokazać klientom rozwiązanie przywrócenia zaufania”.
Firmy mają dobry powód, aby się martwić. Daiki Kobayashi, analityk japońskiej detalisty Nomura Securities, przewiduje, że ten trend może przeciągnąć sprzedaż w restauracjach Sushi do sześciu miesięcy.
W notatce dla klientów w zeszłym tygodniu powiedział, że filmy Hamazushi, Kura Sushi i Sushiro „mogą wpłynąć na sprzedaż i ruch”.
„Biorąc pod uwagę, jak wybredni japońscy konsumenci dotyczą incydentów związanych z bezpieczeństwem żywności, uważamy, że negatywny wpływ na sprzedaż może trwać sześć miesięcy lub więcej” - dodał.
Japonia już zajmowała się tym problemem. Kobayashi powiedział, że częste doniesienia o psikusach i wandalizmie w restauracjach sushi również „uszkodziły” sprzedaż i frekwencję sieci w 2013 roku.
Teraz nowe filmy wywołały nową dyskusję online. Niektórzy japońscy użytkownicy mediów społecznościowych zakwestionowali rolę przenośników restauracji sushi pasów w ostatnich tygodniach, ponieważ konsumenci wymagają większej uwagi na czystość.
„W czasach, w których coraz więcej osób chce rozpowszechniać wirusa w mediach społecznościowych, a koronawirus uczynił ludzi bardziej wrażliwymi na higienę, model biznesowy oparty na przekonaniu, że ludzie będą zachowywać się jak restauracja sushi na pasku przenośnika, nie może być opłacalna”, napisał jeden użytkownik Twittera. "Smutny."
Inny użytkownik porównał problem z problemem operatorów stołówek, co sugeruje, że mistyfikacje „ujawniły” problemy z usługami publicznymi.
W piątek Sushiro całkowicie przestał karmić nieuporządkowane jedzenie na przenośnych pasach, mając nadzieję, że ludzie nie dotkną jedzenia innych ludzi.
Rzeczniczka firm żywności i życia powiedziała CNN, że zamiast pozwolić klientom brać własne talerze, jak im się podoba, firma publikuje teraz zdjęcia sushi na pustych talerzach na przenośnych pasach, aby pokazać ludziom, co mogą zamówić.
Firma Sushiro będzie miał również panele akrylowe między przenośnikami pasa i siedzeniami restauracyjnymi, aby ograniczyć kontakt z przechodzącym jedzeniem.
Kura Sushi idzie w drugą stronę. Rzecznik firmy powiedział CNN w tym tygodniu, że będzie próbował wykorzystać tę technologię do złapania przestępców.
Powiedział, że od 2019 r. Łańcuch wyposażał pasy przenośników w kamery, które wykorzystują sztuczną inteligencję do zbierania danych o tym, co wybierają klienci Sushi i ile płyt jest spożywanych przy stole.
„Tym razem chcemy wdrożyć nasze kamery AI, aby sprawdzić, czy klienci umieścili sushi, które odebrali rękami na talerze” - dodał rzecznik.
„Jesteśmy przekonani, że możemy ulepszyć nasze istniejące systemy, aby poradzić sobie z tym zachowaniem”.
Większość danych dotyczących cytatów zapasowych jest dostarczana przez nietoperze. Indeksy rynkowe amerykańskie są wyświetlane w czasie rzeczywistym, z wyjątkiem S&P 500, który jest aktualizowany co dwie minuty. Wszystkie czasy są w czasach wschodnich. FACTSET: Factset Research Systems Inc. Wszelkie prawa zastrzeżone. Chicago Mercantile: Niektóre dane rynkowe są własnością Chicago Mercantile Exchange Inc. i jej licencjodawców. Wszelkie prawa zastrzeżone. Dow Jones: Indeks marki Dow Jones jest własnością, obliczany, rozpowszechniany i sprzedawany przez DJI OPCO, spółkę zależną S&P Dow Jones Indices LLC i licencjonowane do użytku przez S&P OPCO, LLC i CNN. Standard & Poor's i S&P są zarejestrowanymi znakami towarowymi Standard & Poor's Financial Services LLC, a Dow Jones jest zarejestrowanym znakiem towarowym Dow Jones Trademark Holdings LLC. Cała zawartość wskaźników marki Dow Jones jest własnością S&P Dow Jones Indices LLC i/lub jej spółek zależnych. Wartość godziwa dostarczona przez indexArb.com. Wakacje rynkowe i godziny otwarcia są dostarczane przez COPP Clark Limited.
© 2023 CNN. Warner Bros. Discovery. Wszelkie prawa zastrzeżone. CNN SANS ™ i © 2016 CNN SANS.