Restauracje Sushi Train od dawna są kultową częścią japońskiej kultury kulinarnej. Teraz filmy przedstawiające ludzi liżących wspólne butelki sosu sojowego i bawiących się naczyniami na taśmach produkcyjnych skłaniają krytyków do kwestionowania ich perspektyw w świecie świadomym Covid.
W zeszłym tygodniu popularny serwis sushi Sushiro udostępnił nagranie wideo, na którym widać mężczyznę oblizującego palec i dotykającego jedzenia, gdy zjeżdża z karuzeli. Mężczyznę zauważono również oblizującego butelkę z przyprawami i kubek, które odłożył na stos.
Żart ten spotkał się z ostrą krytyką w Japonii, gdzie takie zachowanie staje się coraz powszechniejsze i jest znane w Internecie jako „#sushitero” lub „#sushiterrorism”.
Ten trend zaniepokoił inwestorów. Akcje właściciela Sushiro Food & Life Companies Co Ltd spadły o 4,8% we wtorek po tym, jak wideo stało się viralem.
Firma traktuje ten incydent poważnie. W oświadczeniu wydanym w zeszłą środę Food & Life Companies poinformowało, że złożyło raport policyjny, twierdząc, że klient poniósł stratę. Firma poinformowała również, że otrzymała przeprosiny i poinstruowała personel restauracji, aby dostarczył specjalnie zdezynfekowane sztućce lub pojemniki na przyprawy wszystkim niezadowolonym klientom.
Sushiro nie jest jedyną firmą, która zmaga się z tym problemem. Dwie inne wiodące sieci przenośników sushi, Kura Sushi i Hamazushi, poinformowały CNN, że mają podobne przerwy w dostawie prądu.
W ostatnich tygodniach Kura Sushi wezwała również policję z powodu innego nagrania, na którym klienci odbierają jedzenie ręcznie i odkładają je na taśmę, aby inni mogli je zjeść. Nagranie wydaje się być zrobione cztery lata temu, ale dopiero niedawno wypłynęło na światło dzienne, powiedział rzecznik.
Hamazushi zgłosił policji kolejny incydent w zeszłym tygodniu. Sieć poinformowała, że ​​znalazła film, który stał się popularny na Twitterze, na którym widać, jak wasabi posypuje sushi podczas jego rozkładania. Firma stwierdziła w oświadczeniu, że jest to „znaczne odejście od naszej polityki firmowej i jest niedopuszczalne”.
„Myślę, że te incydenty z sushi tero wydarzyły się, ponieważ w sklepach było mniej pracowników zwracających uwagę na klientów” – powiedział CNN Nobuo Yonekawa, który od ponad 20 lat krytykuje restauracje sushi w Tokio. Dodał, że restauracje niedawno zmniejszyły liczbę pracowników, aby poradzić sobie z innymi rosnącymi kosztami.
Yonegawa zauważył, że moment losowania jest szczególnie ważny, zwłaszcza że japońscy konsumenci stali się bardziej świadomi kwestii higieny ze względu na epidemię COVID-19.
Japonia uchodzi za jedno z najczystszych miejsc na świecie. Już przed pandemią ludzie regularnie nosili maski, aby zapobiegać rozprzestrzenianiu się chorób.
Jak podał japoński nadawca publiczny NHK, kraj zmaga się obecnie z rekordową falą zakażeń Covid-19. Na początku stycznia dzienna liczba zachorowań wyniosła nieco poniżej 247 000.
„Podczas pandemii COVID-19 sieci sushi muszą dokonać przeglądu swoich standardów sanitarnych i bezpieczeństwa żywności w świetle tych wydarzeń” – powiedział. „Te sieci będą musiały stanąć na wysokości zadania i pokazać klientom rozwiązanie, aby przywrócić zaufanie”.
Firmy mają powody do obaw. Daiki Kobayashi, analityk japońskiego sprzedawcy detalicznego Nomura Securities, przewiduje, że ten trend może wydłużyć sprzedaż w restauracjach sushi nawet o sześć miesięcy.
W notatce do klientów wysłanej w zeszłym tygodniu napisał, że filmy Hamazushi, Kura Sushi i Sushiro „mogą wpłynąć na sprzedaż i ruch”.
„Biorąc pod uwagę, jak wybredni są japońscy konsumenci w kwestii incydentów związanych z bezpieczeństwem żywności, uważamy, że negatywny wpływ na sprzedaż może utrzymać się przez sześć miesięcy lub dłużej” – dodał.
Japonia już poradziła sobie z tym problemem. Częste doniesienia o żartach i wandalizmie w restauracjach sushi również „zniszczyły” sprzedaż i frekwencję w sieci w 2013 r., powiedział Kobayashi.
Teraz nowe filmy wywołały nową dyskusję online. Niektórzy japońscy użytkownicy mediów społecznościowych kwestionowali rolę restauracji sushi z taśmociągiem w ostatnich tygodniach, ponieważ konsumenci domagają się większej uwagi na czystość.
„W czasach, gdy coraz więcej osób chce rozprzestrzeniać wirusa w mediach społecznościowych, a koronawirus sprawił, że ludzie stali się bardziej wrażliwi na higienę, model biznesowy oparty na przekonaniu, że ludzie będą zachowywać się jak restauracja sushi na taśmie produkcyjnej, nie może być opłacalny” – napisał jeden z użytkowników Twittera. „Smutne”.
Inny użytkownik porównał ten problem do tego, z jakim borykają się pracownicy stołówek, sugerując, że oszustwa „ujawniły” ogólne problemy w świadczeniu usług publicznych.
W piątek Sushiro całkowicie zaprzestało dostarczania na taśmy produkcyjne nieuporządkowanego jedzenia, mając nadzieję, że ludzie nie będą dotykać jedzenia innych osób.
Rzeczniczka Food & Life Companies powiedziała CNN, że zamiast pozwalać klientom na zabieranie własnych talerzy, firma umieszcza teraz na taśmach produkcyjnych zdjęcia sushi na pustych talerzach, aby pokazać ludziom, co mogą zamówić.
Firma Sushiro poinformowała, że ​​między taśmociągiem a siedzeniami gości zostaną zamontowane panele akrylowe, które ograniczą ich kontakt z podawanym jedzeniem.
Kura Sushi idzie w drugą stronę. Rzecznik firmy powiedział CNN w tym tygodniu, że spróbuje wykorzystać tę technologię, aby złapać przestępców.
Jak dodał, od 2019 r. sieć wyposaża swoje taśmy produkcyjne w kamery, które wykorzystują sztuczną inteligencję do zbierania danych na temat tego, jakie sushi wybierają klienci, a także ile talerzy zjadają przy stole.
„Tym razem chcemy wykorzystać nasze kamery AI, aby sprawdzić, czy klienci odkładają na talerze sushi, które wzięli rękami” – dodał rzecznik.
„Jesteśmy przekonani, że możemy udoskonalić nasze istniejące systemy, aby poradzić sobie z tym zachowaniem”.
Większość danych o notowaniach giełdowych dostarcza BATS. Indeksy rynku amerykańskiego są wyświetlane w czasie rzeczywistym, z wyjątkiem indeksu S&P 500, który jest aktualizowany co dwie minuty. Wszystkie godziny podano w czasie wschodnim USA. Factset: FactSet Research Systems Inc. Wszelkie prawa zastrzeżone. Chicago Mercantile: Niektóre dane rynkowe są własnością Chicago Mercantile Exchange Inc. i jej licencjodawców. Wszelkie prawa zastrzeżone. Dow Jones: Indeks Dow Jones Brand jest własnością, jest obliczany, dystrybuowany i sprzedawany przez DJI Opco, spółkę zależną S&P Dow Jones Indices LLC, a licencję na jego używanie posiadają S&P Opco, LLC i CNN. Standard & Poor's i S&P są zarejestrowanymi znakami towarowymi Standard & Poor's Financial Services LLC, a Dow Jones jest zarejestrowanym znakiem towarowym Dow Jones Trademark Holdings LLC. Cała zawartość indeksu Dow Jones Brand Indices jest własnością S&P Dow Jones Indices LLC i/lub jej spółek zależnych. Wartość uczciwa dostarczona przez IndexArb.com. Informacje na temat świąt i godzin otwarcia targów podaje firma Copp Clark Limited.
© 2023 CNN. Warner Bros. discovery. Wszelkie prawa zastrzeżone. CNN Sans™ i © 2016 CNN Sans.