Banany to rodzaj owoców, które często widzimy w naszym codziennym życiu. Są odpowiednie dla osób w każdym wieku i są również bardzo przyjazne dla osób starszych ze słabymi zębami. Dżem bananowy jest wytwarzany z bananów i jest łatwy do spożycia i noszenia, zwykle w puszkach. Jaka jest metoda przetwarzania dżemu bananowego? Przyjrzyjmy się teraz!
Banany to powszechny owoc odpowiedni dla osób w każdym wieku. Tak więc, jako produkt z bananów, dżem bananowy jest również bardzo odpowiedni dla osób w każdym wieku, co jest całkiem dobre. Przetwarzanie surowców: * Można używać dojrzałych lub nawet przejrzałych, z ręcznym obieraniem. Obróbka chroniąca kolor: Ubijanie chroniące kolor. Ubijanie miąższu bananów wymaga dużej ilości powietrza, która musi być wystawiona na działanie maszyny ubijającej. Jeśli ochrona koloru nie zostanie wykonana, dżem stanie się ciemnobrązowy. Dlatego ochrona koloru jest kluczowym środkiem dla koloru dżemu. Wyniki wskazują, że celem blanszowania w gorącej wodzie o temperaturze 100 ℃ przez 2 minuty przed ubijaniem jest dezaktywacja aktywności polifenoloksydazy i zablokowanie utleniania polifenoli. Wyniki wykazały, że brązowienie enzymów było kontrolowane, gdy centralna temperatura miąższu owoców osiągnęła 85 ℃. Po blanszowaniu podnieś miąższ, dodaj witaminę C, czyli kwas askorbinowy, jako środek chroniący kolor, a następnie wprowadź do ubijaczki, aby uformować miąższ. Koncentracja, dodatek cukru i dodatki: Miąższ bananowy zawiera dużo cukru i pektyny, co utrudnia koncentrację pod normalnym ciśnieniem. Jeśli stosuje się koncentrację atmosferyczną, czas ogrzewania należy skrócić tak bardzo, jak to możliwe, a środki zagęszczające, takie jak alginian sodu, można odpowiednio dodać. Po krótkim okresie koncentracji należy dodać biały cukier, aby uzyskać zawartość rozpuszczalnych substancji stałych wynoszącą 40–45%, a następnie przerwać podgrzewanie. Napełnianie butelki: Napełnij i zamknij butelkę poczwórną o pojemności 200 g.
Następnie można przeprowadzić operację sterylizacji, sterylizacja: sterylizacja pod ciśnieniem atmosferycznym, czyli podgrzewanie we wrzącej wodzie w temperaturze 100 ℃ przez 20 minut, może osiągnąć cel sterylizacji. Chłodzenie: Przyjmij segmentowaną metodę chłodzenia, a następnie schłodź do 40 ℃. Produkt gotowy: Dżem bananowy ma jasnożółty do złotego kolor, gładką konsystencję i silny aromat banana. Po 15 miesiącach przechowywania w temperaturze pokojowej kolor, aromat i brązowienie produktu są normalne. W ten sposób cały proces wytwarzania dżemu bananowego jest ukończony i można zauważyć, że cały proces jest bardzo dojrzały, zmieniając się jeden krok po drugim, co jest bardzo rygorystyczne.
Z powyższego wynika, że ​​metoda przetwarzania dżemu bananowego jest bardzo dojrzała i obecnie można ją przetwarzać i produkować na dużą skalę. Metoda przetwarzania bananów wymaga profesjonalnego personelu, który może poprawić wydajność przetwarzania i zapewnić jakość i bezpieczeństwo żywności. Nadal jest to bardzo ważne i jest to również coś, na co praktycy muszą zwrócić uwagę. Ogólnie rzecz biorąc, metoda przetwarzania dżemu bananowego jest stosunkowo prosta i nie wymaga nadmiernej ręcznej interwencji.